排骨炖土豆的制作方法介绍,需要的食材有哪些?

时间:2021-09-19 编辑:6m1q/ 浏览:

  在生活中土豆可以说是我们日常烹饪中,最为常见的一种食材,它含有丰富的维生素C、蛋白质、膳食纤维等多种营养物质,同时土豆还是一种少有的高钾食物,所以我们平时可以适量的多吃一些土豆,对身体也是很有好处的,而土豆炖排骨也是一道特别好吃、很受大家喜爱的家常菜。那么排骨炖土豆怎么做最好吃?

  排骨炖土豆

  食材:排骨、土豆、生姜、小葱、红辣椒、八角、香叶、桂皮、料酒、老抽、蚝油、生抽、冰糖、白糖。

  制做方法:1、排骨买回来后放入盆中,倒入清水浸泡30分钟,充分浸泡出血水后再冲洗干净。锅内加入一锅清水,把排骨凉水下锅,加入几片生姜,再淋入一些料酒这样能更好去腥,开大火烧开后持续焯水5分钟把排骨焯透,焯水完成再用温水冲洗干净,然后沥干水分备用。再准备一些辅料,有姜片、红辣椒、八角、香叶、桂皮,把这些辅料放一起备用。

  2、炒锅烧热淋入少许植物油,开小火下入30克冰糖,小火炒至融化,等到起小泡时迅速下入排骨,快速翻炒均匀,使排骨表面都有一层焦糖色。下入准备好的各种辅料,沿锅边淋入5克料酒,再次翻炒一会,炒出辅料的香味。锅内淋入热水刚好能没过排骨,加入生抽、蚝油、老抽、食盐,大火煮开后转小火炖30分钟。到排骨快炖好时准备一个土豆切成小块,快炖好时再切块,防止炖到最后转大火收浓汤汁。

  3、等最后撒入一把小葱花点缀一下,这样一道排骨炖土豆即可享用,土豆氧化变黑。排骨炖30分钟后把锅内的姜片、八角等辅料全部挑出,下入准备好的土豆块,大火烧开后转小火再炖15分钟。浸泡好的排骨,凉水下锅再焯一下水,可以更好的去除血沫,焯好水的排骨,很多人都是直接用凉水冲洗的,其实这是不对的,应该是用热水冲洗干净,因为焯好的热排骨遇到凉水后,很容易出现热胀冷缩,也就是排骨的肉质缩紧了,这样就不容易再炖软烂了。

Tags: 土豆排骨
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